苯甲酸：食品添加剂的性质、用途与安全性-安姆生物

苯甲酸，又称为苯甲酸钠，是一种有机酸，其化学式为C7H6O2。作为一种常见的食品添加剂，苯甲酸被广泛应用于食品防腐、调味等方面。本文将介绍苯甲酸的性质、用途以及其在食品工业中的安全性。

苯甲酸的性质如下：它是一种白色结晶性粉末，无臭，味苦，易溶于水，水中溶解度为4.6 g/100 mL。其熔点为19.6℃，沸点为183℃，相对分子质量为180.16。

苯甲酸在食品工业中的用途主要包括防腐和调味。作为一种防腐剂，苯甲酸可以有效抑制微生物的生长，延长食品的保质期。此外，苯甲酸还具有调味作用，可以增加食品的酸味，改善口感。在烘焙、烹饪等食品制作过程中，适当添加苯甲酸可以提高食品的品质。

在食品工业中，苯甲酸的安全性得到了广泛认可。根据我国相关法规，苯甲酸在食品中的最大使用量为0.5 g/100g。对于婴儿和儿童，苯甲酸的摄入量应控制在较低水平，以避免对神经系统和免疫系统的影响。目前，全球范围内已有大量研究证实了苯甲酸在食品中的安全性，包括长期摄入对动物和人类的影响。

尽管苯甲酸在食品工业中应用广泛，但在日常生活中，人们还是需要关注其摄入量。过量摄入苯甲酸可能会导致一定的健康问题，如肝脏损害等。因此，在购买食品时，应关注产品标签，合理控制苯甲酸的摄入量。

总之，苯甲酸作为一种食品添加剂，在食品工业中发挥着重要作用。在合理使用的情况下，苯甲酸为食品生产带来了诸多便利。然而，人们仍需关注其摄入量，确保健康。在未来的研究中，苯甲酸的毒性和安全性还需进一步探讨，为人类提供更为可靠的食品添加剂。