"苯甲酸：食品添加剂的性质、用途与安全性"-安姆生物

苯甲酸，又称为苯甲酸钠，是一种有机酸，其化学式为C7H6O2。作为一种常见的食品添加剂，苯甲酸广泛应用于我国食品工业，主要用于食品防腐、抗氧化和增加食品口感等方面。下面，我们将从苯甲酸的性质、用途和安全性等方面进行简要介绍。

首先，苯甲酸的性质因其化学结构的不同，呈现出多样化的特点。在工业上，通常使用苯甲酸的钠盐，即苯甲酸钠。苯甲酸钠是一种白色结晶性粉末，易溶于水，其水溶液呈酸性。苯甲酸钠的相对分子质量为188.13，熔点为178.2℃，沸点为350℃。在食品中，苯甲酸钠的常用浓度为0.5g/100g。

苯甲酸的用途非常广泛。作为一种防腐剂，苯甲酸可以有效抑制微生物的生长，延长食品的保质期。此外，苯甲酸还具有抗氧化作用，可以防止食品中的自由基对人体健康造成损害。因此，在很多食品中，苯甲酸被用作抗氧化剂和防腐剂，如在肉类、鱼类、果酱、饮料等食品中添加苯甲酸。

然而，苯甲酸在食品中的使用也引发了一些安全性问题。长期过量摄入苯甲酸可能会对人体造成一定危害，如肝脏损害、肠道功能紊乱等。因此，我国对苯甲酸的使用有严格的标准，食品中苯甲酸的残留量应控制在安全范围内。此外，苯甲酸在食品中的使用也需要遵循相关法规，如在GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中，对苯甲酸的使用有明确的规定。

总之，苯甲酸作为一种常见的食品添加剂，在食品工业中发挥着重要作用。在保证食品安全的前提下，合理使用苯甲酸可以提高食品的口感和保质期。然而，我们也应关注苯甲酸的安全性问题，遵循相关法规，确保食品中苯甲酸的使用安全可靠。