"苯甲酸：食品添加剂的性质、用途与安全评估"-安姆生物

苯甲酸，又称为苯甲酸钠，是一种有机酸，化学式为C7H6O2。作为一种常见的食品添加剂，苯甲酸在食品工业中被广泛应用，主要用于防腐、抗氧化、增加酸味等作用。本文将介绍苯甲酸的性质、用途及其在食品工业中的作用。

苯甲酸的性质如下：它是一种白色结晶性粉末，具有有一种特殊气味，味道微甜。在室温下，苯甲酸的熔点为19.5℃，沸点为180℃，闪点为110℃。它易溶于水，但在醇类溶剂中溶解性较差。苯甲酸的相对分子质量为180.16，密度为1.58g/cm³，折射率为1.582。

苯甲酸在食品工业中具有多种用途。首先，它被广泛应用于食品防腐中，可以有效延长食品的保质期。苯甲酸的防腐作用主要通过抑制微生物生长来实现。此外，苯甲酸还可以用作抗氧化剂，有效防止食品中的自由基对人体健康造成损害。最后，苯甲酸还具有增加食品酸味的作用，可以增强食品的口感。

在食品工业中，苯甲酸被认为是一种相对安全的食品添加剂。国际食品法典委员会（Codex Alimentarius Commission）和其他相关机构对其进行了严格的评估，并对其安全性和稳定性作出了肯定结论。然而，尽管苯甲酸在食品工业中广泛使用，但过量摄入仍可能对人体健康产生不良影响。因此，在食品生产和消费过程中，应当合理使用苯甲酸，确保消费者的健康。

总之，苯甲酸作为一种常见的食品添加剂，在食品工业中具有多种用途，包括防腐、抗氧化和增加酸味等。尽管其安全性得到了国际食品法典委员会和其他相关机构的认可，但消费者仍需合理使用，以确保健康。在未来，随着科学技术的进步，苯甲酸在食品工业中的应用将持续发展和创新。